葡萄节能贮藏保鲜技术的探讨

【摘要】：葡萄属浆果类果品,不耐不耐贮存,75%以上用于鲜食,但鲜葡萄采后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质,因此,机械冷藏是解决长期贮藏,延长供应期的有效方法。葡萄贮藏不但可以延长供应时间,而且能够显著增加葡萄销售的经济效益。葡萄保鲜贮藏的原理和其它果品一样,关键是降温、保温、调节气体成份、抑制真菌活动和降低果实的呼吸作用。本文介绍一下葡萄微型节能冷库贮藏保鲜技术。此技术操作简单,管理方便,保鲜贮藏6～8个月,好果率达97%以上。 【作者单位】：烟台顿汉布什工业有限公司
【关键词】：葡萄 保鲜 技术 方法
【分类号】：S663.1
【正文快照】： 1引言水果是人们日常生活中不可缺少的食品之一，它含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素及无机盐，因而成为人类重要的营养源。水果还以其特有的香气与色泽刺激人们的食欲，促进消化，增强身体健康。但水果生产存在较强的季节性、区域性以及水果本身的易腐性，这与消费者对

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