冬瓜焖鸭

【专家解说】：

前言

ntent text">这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

ntent text">鸭肉：500克; 冬瓜：300克; ntent text">小葱：适量; 料酒：1小勺; 食盐：1小勺; 老抽：1小勺; 生抽：1小勺; 姜：适量; 干辣椒：适量; 色拉油：少许;

冬瓜焖鸭的做法

• 1将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝
• 2锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干
• 3热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油
• 4下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色
• 5下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀
• 6加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅