什么是转化糖浆?

【专家解说】：中转化糖浆 }TR 加工工艺: XzPw)u 工艺流程 淀粉→调浆→糖化→中和→过滤→冷却→第一次脱色→过滤→离子交换→第一次浓缩→第二次脱色→过滤→第二次浓缩→成品<+;h (1)调浆:生产高质量的中转化糖需用杂质少的精制淀粉，如果使用质量差的淀粉，依靠糖化后精制提高糖浆的质量是不合算的。调淀粉乳浓度约40%。Gw7 (2)糖化:用耐酸泵将淀粉乳打人压力糖化罐，用20%碘液检查糖化终点，糖化液遇碘呈酱红色即可放出中和。> (3)中和、过滤:糖化液转人中和桶，用碳酸钠中和到pH4.8-5.2。开始时可加入定量废炭作助滤削。中和好的糖液用泵送入过滤机过滤，滤液冷却到60℃后打入脱色桶中用活性炭脱色。qZrr (4)第一次脱色:在粘液中加入定量活性炭，边加边搅拌，脱色时间不少于5min，然后再送入过滤机。k (5)离子交换:将第一次脱色粘液用离子交换滤床进行脱盐、提纯及脱色。糖液通过阳一阴一阳-阴4个树脂滤床后，在贮糖桶内调整pH3.8-4.2。%;V (6)浓缩:用多效真空蒸发罐浓缩，保持真空度500mmHg以上，控制真空浓缩后的浓度42%-50%。S5 (7)第二次脱色:第二次过滤需用新鲜活性炭，操作同第一次脱色。脱色后进行反复过滤，直到滤液清亮为止。$m@$ (8)第二次浓缩:操作同第一次浓缩。在浓缩开始时加入适量亚硫酸氢钠，能起到漂白的作用。浓缩到35波美度即为成品。? 上述工艺主要用于生产特级、甲级成品，如生产乙组成品，只要求一次脱色和一次浓缩。 W; ©食界论坛 -- 我们的食界论坛，互相交流的天地 53WD/ ©食界论坛 -- 我们的食界论坛，互相交流的天地 vZbbn 设备信息: 反应罐:5000升，无锡塘玻璃设备厂板框过滤机、真空浓缩蒸发器、脱色料罐、离子交换柱喷雾干燥:150公斤/小时，江苏武进干燥设备厂 X 厂房投资: 日产10吨，投资500万元。 z 产品描述: 产品描述:中等转化程度的糖浆(DE值38~42)是生产历史最久，产量最大的一种糖浆，又称"标准"糖浆。广泛应用于饮料、糖果、糕点及医药用糖浆生产。这种糖浆生产一般采用酸法工艺 q