啤酒企业清洁生产管理模式研究

【摘要】： 近年来,我国啤酒业发展迅速,但由于其生产过程中的高能耗,高排放,对环境的污染相当严重。啤酒企业要在追求经济效益同时解决污染问题,必须推行清洁生产管理。我国啤酒企业开展清洁生产实践较晚,清洁生产管理水平较低。本文在阐述清洁生产管理理论基础上,以重庆啤酒马王乡分厂为例,运用生命周期评价(LCA)方法,对啤酒清洁生产的环境影响进行评价,并结合清洁生产管理理念和针对重啤存在的问题,构建清洁生产管理模式的体系框架,提出清洁生产管理具体措施以及保障机制。论文主要研究结论如下： (1)清洁生产管理以节能、降耗、减排为目标,最大限度地协调组织内和生产中的各种关系,通过技术、管理与相关保障措施,对生产全过程进行资源利用和环境排放的控制,从而实现企业经济效益与环境生态效益的统一。啤酒企业产生的污染不能仅仅依靠末端治理,应该从源头入手,走清洁生产管理之路。 (2)对啤酒生产的生命周期评价表明：标准煤与电能的消耗量偏大,物料的消耗也大于一般水平,资源的利用和同期国外水平相比,还有很大的差距,啤酒生产对环境影响负荷最大的是富营养化,源于酿造和包装过程大量废水的排放。企业的清洁生产工艺设备还有待进一步改进,清洁生产过程没有对目标消耗确立有效的资源量化的前馈控制标准；对职责的明确上,仍然缺乏有效的清洁生产管理责任机制。 (3)构建啤酒企业清洁生产管理模式要把握系统性、综合性、动态性、目标性、物流的闭合性、生态无害化、生产组织的合理性原则。在系统结构的设置上要充分考虑国家、企业、环境以及公众四个层面。清洁生产管理模式的运作在技术改进、控制管理和职责明确方面要有具体操作方案。技术支持包括：加大技术创新投入,建立多种技术渠道,采取节能减排具体措施。清洁生产控制方案包括：明确计划目标,建立控制系统,定期审核验收。清洁生产责任落实包括：确立组织机构与职责,实行分级管理机制,目标考核与激励。 (4)为有效清洁生产管理模式的实现提供了保障机制。保障机制主要分为三个方面,一是企业自身内部保障,主要有制定企业环境方针与政策,加强宣传教育,形成清洁生产文化,建立绿色供应链系统,建立清洁生产基金。二是政策保障,包括强制性机制,激励性机制,支持性机制,压力性机制。三是战略层次的保障,包括争创“环境友好企业”,申请ISO14001环境管理认证,实行环境会计制度,啤酒产品数据管理(PDM)。 【关键词】：啤酒企业 清洁生产管理 管理模式 生命周期评价 保障机制
【学位授予单位】：西南大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2010
【分类号】：F273;F426.82;F224
【目录】：

• 目录3-5
• 摘要5-6
• Abstract6-8
• 文献综述8-10
• 第1章 绪论10-15
• 1.1 问题的提出与研究意义10-12
• 1.2 研究思路与主要内容12-14
• 1.3 研究的方法与资料来源14-15
• 第2章 理论借鉴15-20
• 2.1 清洁生产管理的内涵15-16
• 2.2 生命周期评价理论与技术框架16-18
• 2.3 生命周期评价在清洁生产中的应用18-20
• 第3章 啤酒企业清洁生产的生命周期评价20-29
• 3.1 重啤有限责任公司简介20
• 3.2 重啤清洁生产管理概况20-22
• 3.3 啤酒清洁生产的生命周期评价22-29
• 第4章 啤酒企业清洁生产管理模式的框架设计与具体运作29-42
• 4.1 建立啤酒企业清洁生产管理模式的指导思想与原则29-31
• 4.2 啤酒企业清洁生产管理模式的系统结构设置31-32
• 4.3 啤酒企业清洁生产管理模式的具体运作32-42
• 第5章 啤酒企业清洁生产管理模式有效运行的保障机制42-48
• 5.1 啤酒企业清洁生产管理模式有效运行的内部保障机制42-43
• 5.2 啤酒企业清洁生产管理模式有效运行的政策保障机制43-45
• 5.3 啤酒企业清洁生产管理模式有效运行的战略保障机制45-48
• 第6章 结论48-50
• 6.1 结论48-49
• 6.2 研究的不足与展望49-50
• 参考文献50-54
• 致谢54-56
• 在校期间科研情况56

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