由大豆秸秆酶解液制备L-乳酸试验研究

【摘要】：以大豆秸秆酶解液为原料,对乳酸发酵菌株进行了筛选,并研究了利用乳酸菌发酵生产食品工业中的安全添加剂L-乳酸的发酵条件。结果表明,混合菌种发酵优于单一菌种发酵,以葡萄糖计,糖酸转化率为71.05%。 【作者单位】： 哈尔滨商业大学旅游烹饪学院 哈尔滨商业大学食品工程学院
【关键词】： 大豆秸秆 L-乳酸 发酵 酶解液
【基金】：国家自然科学基金项目,(项目编号:50278024)
【分类号】：TS201.2
【正文快照】： 我国大豆秸秆年产量约2500万t,目前绝大多数仍被直接焚烧掉,造成资源极大浪费及环境污染。L-乳酸主要应用于食品工业,医药工业以及用于制造生物降解塑料。乳酸是继柠檬酸之后在世界酸味剂市场中占第二位的有机酸,由于L-乳酸对人体无副作用,易吸收,可直接参与体内代谢,酸性柔

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